三才完工和收取尾期。休息了幾天，星六就找合皮兄吃飯，算是酬
謝他幫我安排了一份兼職，讓小弟在新年發個小財。
本來是想約到得如試一下那些懷舊小菜，但合皮兄說得如的小菜大
不如前，所以我就想想其他好地方，突然發覺很久沒有吃過潮洲菜
，也很久沒有去過尖沙咀的正仁利，就立刻決定了目的地。
話說正仁利我已經幫襯了好幾年，當然不是天天去那種，但試過那
麼多潮洲菜館，還是他最合我胃口，無論上、中、下價的菜都很對
味，也保留到潮洲菜的特式，每次去都必點的是滷水鵝和蠔仔粥。
以前曾經有段時間在尖沙咀上班，由於公司沒有微波爐，所以很多
時都是四處吃，油尖旺到處遊，那時和舊同事Ｓ經常去發掘食店，
正仁利是我們鑽進厚福街時發現的，從外觀看來是很頹的店，感覺
衛生又不是很好，可是內裏的環境又不錯，只是有些小節有點破破
爛爛。
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五點半左右離開朋友的雀檔，由雀仔街出發，一直走路到尖沙咀，
大概七點就到達厚福街，打個電話給合皮確認一下後，就自己一個
鑽進去，伙計們還是那幾個，老闆依舊，地方還是有點破爛，但一
樣是清潔的。剛坐下，伙計就奉上“茶仔”，即功夫茶是也。這裏
的功夫茶聞說是由潮洲直接入口的，味道沉香，回甘強，很適合吃
完油膩的滷水鵝再喝一杯茶仔，滿口生甘，很是舒服。
雖然後久沒來，但原來老闆和伙計們都記得我，很多都刻意過來打招呼，令我
有點不好意思。
一上桌的是魚飯〈馬友〉，忘了問合皮兄是否喜歡吃魚，只是我個人喜好，所
以不管了。潮洲魚飯只有魚鮮，根本不會難吃，沾上豆醬就更凸顯鮮味。正仁
利的魚飯銷量頗大，絕不用擔心鮮不鮮這個問題。
這個滷水併盤可不是我平常點的，平常的話我情願要鵝下“莊”，還要是背脊
部份，這個部份可是滷水檔的師傅告訴我的，因為那裏皮較厚，鵝肉不會吸太
多滷汁。這裏的滷豆腐又是一絕，外婆吃過也說讚。可惜其他滷水物不對我口
胃，沒吃過。
原來這裏的沙嗲牛肉炒芥蘭也不錯，那個沙嗲醬很讚，夠香濃但又不會太鹹，
有很濃的花生香味，牛肉嫩滑，用沙嗲醬伴炒後淋在芥蘭上，用來炒河粉應該
更讚，下次也要試試看。
方魚肉碎蠔仔粥，這個真的很鮮甜，蠔仔算是頂級蠔，每一顆都很大粒圓潤，
也很平均，而且也很乾淨，沒有沙粒，用這種頂級蠔仔來煮粥，鮮甜無比，點
菜時記緊要強調加方魚，因為會香很多，一鍋足夠三、四個人的份量，兩個人
點的話，似乎又太多了。
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在網上看到很多人都說正仁利的服務不好，但我又不覺得這樣，老闆也有介紹
我們吃什麼油泡響螺、魚翅、凍蟹等高價菜，但我和合皮拒絕了之後，也沒有
受到黑臉或冷言冷語的對待。我不知是否因為我是熟客，但我從來就不會點那
些高貴菜，只是比較常去光顧，老闆也深知我不會點。我受到的服務也不會因
為這樣而受到冷待，我要求的東西也會奉上，茶水涼了也會重新奉上熱茶，花
生菜甫吃光了又重新添上。我也試過有一次去買外賣，剛好遇上他們在吃飯，
他們還硬要我和他們吃飯，就算不吃飯也要喝碗湯。這種熱情的招待，要往那
裏找？！
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