薑母鴨

上圖是成品，好像沒甚看頭，但前幾天天氣轉冷，的確是保暖佳品，

但相對於伯母的香菇雞，又好像缺了個麵線。



題外話，大家看到這張桌子，差不多和我一樣大年紀的了！另外

我家的燈光不足，拍起來有些地方很暗，拍謝！



材料：

鴨　一隻〈斬件〉

黃耆　５錢

川芎　３錢

枸杞　１兩

桂枝　３錢

黑棗　１０顆

麻油　適量

薑　適量

酒　適量

水　適量



配菜

杏鮑菇〈雞脾菇〉　２大隻

椰菜〈高麗菜〉　１個







老媽不知什麼時候買了鴨子一隻，由於她剛巧要去上班，煮飯的重任又落

在我身上，我看著鴨子想了一下就要試試做一次薑母鴨看看，到網上搜尋

看薑母鴨需要什麼配料〈有在電視看過，但很快就忘了〉，到藥材店買了

點所需的藥材和去街市買了點配菜就搞定。



記憶中電視說薑母鴨會配上油豆腐、用上黑麻油等，但家裏沒這些東西也

就沒辦法，減去油豆腐，加入杏鮑菇也應該會很清甜吧！



老媽上年買了個壓力鍋，對這些高科技的東西我還是未能操控得很好〈註

〉。用這個壓力鍋來煮這個湯只要半小時至四十五分鐘就可以，十分快捷

。



做法：

１用麻油和菜油起鍋，於入薑塊爆香

２加入鴨件炒香至乾身

３倒入大量的酒煮滾

４壓力鍋注入適量的水和浸好的藥材〈最少浸半小時會易於出味〉

５把炒好的鴨、薑和酒倒入壓力鍋內，蓋好煮半小時左右

６椰菜切絲、杏鮑菇切片後放入煮好的壓力鍋內，煮熟後可以起鍋



老爸初嚐這個湯，他說鴨件很鬆軟，鍋子真好用，由於天氣剛剛轉

冷，所以喝這個湯剛好，配上清爽的椰菜和鮮甜的杏鮑菇，泡飯就

最好吃。



註：壓力鍋真的要小心留意，我用的這個要特別留意鍋蓋的膠邊，

否則會洩氣，不但炆煮得不夠，還有可能燒乾水份。我就是有一次

差點燒乾水。所以真的要小心操控。