又過了一星期，ｂｌｏｇ好像變了期刊，近來踏入埋數的高峰期，
忙得要命，和上司的磨擦多了點，不過略施小計就平息了，可幸我
上司不是固執和不識體諒的人。
這次光顧的店是在雜誌上得知的，本來我就不甚喜歡雜誌上的推介
文章，但看到店主是老上海人，也曾經開過店，看來是不錯的小店
。但由於我最怕長龍店，所以拖了很久都沒去品嚐。
昨天生病，想吃點濃味的食物補充體力，所以老遠跑到油麻地，吃
個早餐加午餐，吃飽了就吃藥，然後就跑回家倒頭大睡。
先不說網上的評論，以下純粹個人的經驗。
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排骨擔擔麵
我對酥炸排骨這東西本就有點感冒，因為有兩次不好的經歷，兩次
都是哥的推介，但看來我和哥的品味差太遠了〈說穿了是我太挑〉
。但看著餐牌沒其他可吸引到我，就點這個吧！我就不信每次都會
踩地雷！哼～～
排骨和擔擔麵分開上，我就顧不了什麼，用手就拿吃排骨來吃，皮
炸得很酥，沾上薄薄的粉，香脆但不會油淋淋，肉嫰帶汁，不會乾
巴巴，排骨也有少量油脂，光是吃這個排骨已經很滿足。擔擔麵我
說不出是上海式還是四川式，反正不重要。單看配料已經不俗，賣
相也不錯，浮在表面的蝦皮和銀魚仔，呷一啖湯除了有花生香外，
還有豆辦醬和榨菜的香，麵條也不錯，三扒兩撥就幹掉一整碗。
涼拌青瓜
這個是個人喜好，很難說是推介。
青瓜做得很精巧，雖不是拍青瓜，刀功也有點亂，但廚師很細心的
去掉青瓜芯的籽，調味是以鹹為主，酸為輔，帶一點點的蒜香，餐
前小吃也不錯。
上海小籠包
又是個人的特別喜好，老友的點心店倒店後就看到小籠包就要去試
可惜合心水的不多，不是皮做得不好，就是肉醃得不夠。
這家店的小籠包真的不錯吃，皮不會太厚，肉汁也很豐富，可嚐到
不是用豬皮煮的湯汁，但清淡得來也有豐富的肉味，拌上醋後真的
鮮香有勁，肉餡內有薑米，不會有肉燥味。再說那個醋中的薑絲也
充滿薑汁，鮮爽，夾著用來拌小籠包真的小點綴。
芝麻湯丸
浮在表面的可不是蚊子，是桂花糖中的桂花，這個應算是上海式的
湯丸吧！湯是淡淡無味，下了點點的桂花糖，清香帶少許甜，不像
南方的湯丸會用糖薑水去煮。
湯丸應該是現成貨吧！不曉得，但也不錯吃，芝麻香，皮很ｑ嫰。
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網上對這間店的批評都很狠，我試過後又不如那些人所說的。是我
的品味問題？還是網上的人比較懂得吃呢？我不懂，也不想去搞清
楚。
的確這間店的服務水準真有待改善，特別是周公子，對飲食完全不
了解，光是坐在收銀機側，和食客完全沒交流，自己閒著也不會去
招待人，硬是要等其他服務員有空才點她們去招呼客人。
不論是周刊提議做採訪，還是店家要求周刊做採訪，對店的生意都
會有正面的影響，不要周刊去做訪問就說是鱔稿，這是極不負責任
的言論。所有生意都要靠廣告去做宣傳的，當然有些店根本不用做
什麼宣傳，靠口碑靠老顧客。但要不是這些廣告，食客們才不會知
道那麼多飲食資訊，也就不會知道那些店好，那些店可以一試。
友人甲也曾以為靠口碑可以維持店舖的經營，但後來也發覺廣告的
重要，可惜為時已晚。
要說因為鱔稿，所以先扣點分，這是極不公平。好的食店要支持，
讓他們有經營和改善的空間，光是在網上亂踩，只會讓好的店經營
不下，損失的只是眾食客的利益。
不過話說回頭，店家真的有很多要改善的地方。努力吧！
有關網頁：http://www.chezchowmama.com/
2007年8月31日星期五
周媽媽上海小館
2007年8月20日星期一
THE YEAR OF JACKY CHEUNG WORLD TOUR 07
八月十七日 學友光年世界巡迴演唱會０７ 香港站正式開始
今年年初已經開始做世界巡迴演唱會，直到台灣站被傳媒炒，
聞說台灣站最高票價訂為台幣八千多元，很多粉絲對此都極為
不滿，作為經理人的陳淑芬小姐解釋為台灣製作公司的決定，
干預不能也。
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前兩個星期哥才提點我張學友演唱會門卷已經到手，價位是港
幣四百大元，原以為是兩百多的那種，但哥想可以訂到“握手
位“，可惜聽到近日很多傳聞，說香港的演唱會都出現台灣站
的情況，大量比較接近舞台的位置被內部認購畢，四百元的位
置會離舞台比較遠。可幸的是門票是哥送的，這可讓我省下一
筆！
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收到通知說有門票和日期時間時，真的很擔心，因為那天剛好
是我開學的日子，幸運的是那天只是簡介課程。
門票上列印的時間是八點十五分，我比較早入場，除了是時間
預早了一點外，也想看看入座的情況。但進場後，卻聽到不少
的怨言，很多購了四百元位的觀眾對自己的位置是半山腰位時
極不滿，但也只有無奈。我和哥的意見都是錢不重要，但我們
都感到有被騙的感覺，實在為演唱會帶來一點點遺憾。
此次世界巡迴演唱會香港站的舞台設計應是參照歌劇院的設計
，可能是為了演唱會中的短歌舞劇，舞台兩側延伸了兩翼，用
意拉近和觀眾的距離。
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演唱會開始由一輪四首快歌作開場，帶動起觀眾的情緒，可惜
事前預報的唱腔改變，聲音倒沒有太大差異，但稍稍留意的話
，就可以感到歌者演唱時的確可以省點氣力，不過就有點散懶
的感覺。
張學友的舞步大家都知是初學者階級，不過今次可能為了舞台
劇的關係，加入了很多探戈和芭蕾的舞步，增加舞台效果，令
觀眾看得更開心。
第二階段以０２年世界巡迴演唱會至０７年中間學友的經歷做
支點，當中有開心，也有不開心的事，用歌曲來做交流。學友
的功力還是不減當年，唱腔雖變，但某些音質比以前更圓潤，
有一點點的“甩嘴”也是可以原諒。
第三階段是翻唱別人的歌曲，由學友唱出來別有一翻風味，粉
絲們都聽得如痴如醉。
第四階段就是傳說中的“雪狼湖”加“如果‧愛”的舞台劇，
我看得沒頭沒腦，完全不知他想表達什麼，不過舞步和歌曲都
值得欣賞。
最後就是安歌部份，舊歌時間，雖沒有開放點唱，也不能把經
典金曲一一盡錄，但所有歌曲都是伴隨著大家成長的，全場大
部份觀眾都跟著唱和拍手鼓掌，成為全晚的高潮。
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看完整晚的演唱會，我在想香港還有那個表演者能有這種華麗
和有水準的表演呢？
2007年8月16日星期四
LOUNGE ON THE 1ST
一部份，為的是準備審計用的文件。
放工也忙著去做運動，近來迷上了羽毛球，每星期也和友人們
一同去打球，也會和同事去打。沒羽毛球的日子就呆在家裏，
天氣太熱，做點心的決心又冷下來，找點消暑的事做更好。
某星天早上，老哥打電話來，說約家庭聚會，突然性起的說要
吃自助餐，問有沒有好提議。在下實在沒半點頭緒，曾經吃過
好吃且選擇多的自助餐都是貴價又高級的，要不是前老闆請客
，我自己真的捨不得去吃。
老哥本來提議九龍某酒店，可惜已滿座，看來又是信用咭的消
費廣告效應，打消此念頭後他就特地跑到銅鑼灣做資料搜集。
本來首選是ＭＲ ＳＴＥＡＫ，我也覺得不錯，但想到老媽不
太喜歡牛肉和生蠔後，又要另覓地點。最後選了選擇頗多的怡
東酒店的一樓咖啡室。
補充資料：怡東酒店部份餐廳的菜單。
我們六點鐘入座，那個時候人還是不多，餐廳安排了可以看到
維港景色的半月型卡位，當然沙發位置讓給爸媽坐，他們坐的
位置剛好看到維港景，也可以欣賞到維港燈光匯，這又是後話
。入座後侍應送上隨餐附送的果汁，看到桌上的餐牌，多付幾
十塊就能有餐廳自家品牌的紅酒任飲〈其他供應的酒精類飲品
也可〉。
習慣了和老闆去吃自助餐，對於自助餐開始有點抗拒，為可以
少吃一點，我多在開餐時吃一大盤沙律，塞住胃部，那就不會
吃太多。這裏的沙律配料不算太多，不過很新鮮，醬汁也吃得
出是自製的，味淡且濃稠。
再來一點點餐前小吃，魚生真的不吃也罷。做魚生刺身等食物
真的要注意衛生，稍一不慎就很易出事，不知是魚生放得太久
還是退冰不足，我去取刺身時，銀盤的盤底已經出現血水，拿
回桌後一吃之下，就發覺很大問題，魚肉變得鬆散不夠結實，
吐出來放棄好了。那個羊奶起司配蕃茄倒也不錯，清爽簡單。
火腿片倒沒太大驚喜，油香不足，鹹鮮也一般。
在搜尋美食的途中發現餐廳有起司供應，當然要去試試。當中
的車打起司和軟起司都不錯，味濃鹹味低，但那兩件發霉起司
就真的不是每個人都受得了。
冷盤已經沒什麼吸引到我，試試向主菜進發，老爸說這裏的咖
喱很不錯，試了個素咖喱，只有馬鈴薯和青豆，咖喱中的茴香
味很濃，十分吸引。意式海鮮燴飯也十分不錯，飯粒吸收了海
鮮濃湯的鮮香。自助餐也有供應蒸鮮魚，魚用上斑類，認不出
是東星還是西星之類，但蒸出來肉質鮮美嫩滑。
牛扒和煙三文魚可說是全晚最大的敗筆，老爸雖然已經半飽，
但也嚐了半口牛扒，他的胃口和我差不多，結論都是烹調技巧
足夠但食材限制，絕對不可接受。煙三文魚鹹到不行了。
吃到這裏已經是極飽，但看到這塊漂亮的羊架，忍不住要多吃
支，我也切了一小半給老爸，真的很好吃，肉汁緊鎖在內，肉
質軟滑加上羊肉的油脂，只用了少許鹽來調味，不用醬汁也嚐
到羊肉的鮮羶。
圖中分別是芝士蛋糕、黑森林蛋糕、朱古力蛋糕、藍莓慕斯蛋
糕、芒果慕斯蛋糕。可能我比較挑，全都覺得普普，只是慕斯
蛋糕比較好一點。
自助餐有提供小杯裝的哈根大枝任吃，老媽可獨吞了三小杯，
由於十分飽，只吃了一杯就投降了。
飯後還有咖啡茶供應，可惜咖啡真的難以入口，作為一間酒店
這也是極大的敗筆。
整體來說都還可以，性價比還算可以。
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這篇文章花了我兩個星期慢慢累積來的，因工作極忙。
2007年8月2日星期四
廣州美食之旅 完結篇
關係，六點我們就找地方吃東西、喝啤酒。為貪方便，就選了
在芳村地鐵站出口側的“煲煲好”。話說幾年前到廣州的第一
餐就是在這間店家解決晚餐的，那個煲仔豉油雞真的令人懷念
，河魚更是讚，不論清蒸或紅燒都做到大酒家的水準。
家鄉炒菜心
說穿了就是豬油渣、蒜頭炒菜心，蔬菜用上豬油去炒，雖然真
的很油，但確實很香，讚！
豉油雞
在菜牌上看不到煲仔豉油雞的踪影，那就點個普通的豉油雞吧
！結果友人和我各動了一塊就放棄了，肉質鬆散加上極古怪的
香水味。
涼瓜蠔豉排骨湯
湯料有很多排骨，涼瓜也煮得爛掉，誰知湯頭半點味都沒有，
淡出個鳥來，多喝兩杯啤酒好過。放棄。
三椒炒黃鱔
這個做得不錯，火候掌握得很好，三椒是燈籠椒和尖椒的混合
，辣的尖椒和黃鱔很搭，黃鱔片也炒得夠軟滑。
點菜到吃完才不用一小時，七時已經和友人眼望眼，但肚還是
有空位置，怎辦？！
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坐地鐵到西門口站，在中山六路和光孝路出口走向光孝寺，大
概五分鐘的路程就到達“閘北水蛇粥”，這間店的門面特小，
所以要留意才不會走過。
閘北好像是順德的小區之一，但無深入考究。此店吃的是地道
順德菜，每次來廣州都必到此店，為的是家常順德菜和水蛇粥
。水蛇粥可說是順德特產之一，可惜店內的水蛇不太算肥美，
但粥煮出來也很鮮甜，宵夜的話，算是輕食，秋涼時節呷一口
水蛇粥，再來一球鯪魚球，再來一杯啤酒真的是好享受。
水蛇粥
這個是小鍋的，才三十多塊錢，粥底用上了紅棗、果皮等去煮
，鮮甜無比。這次多了一道去骨水蛇粥，免去了吐骨的麻煩，
但我還是覺得有骨頭比較好，肉沒那麼柴。水蛇粥用上蛇皮、
蛇肉和蛇膽，友人怕自己喝酒太多，補也補不了，蛇膽全推給
我吃，我也不客氣的全幹掉，不知怎的一鍋粥有三、四個蛇膽
，真材實料是也。
魚腸煎蛋
魚腸〈包括魚腸、魚肝〉蒸蛋是我的拿手菜之一，但實在要花
太多功夫，久久不會弄一次。魚腸要剪開，清去內在污物，也
要去掉脂肪。魚肝也要小心去掉魚油。醃料要用上大量的薑汁
、酒、糖、胡椒粉、果皮，略醃上十五分鐘，倒掉血水，倒入
蛋漿後拿去蒸。光是清理魚腸和魚肝就要耗上很多時間，醃料
也要調得剛剛好，不能太多，也不能太少。
這裏的煎魚腸份量不多，算是小吃，但略覺魚腸和魚肝切得太
小，感覺不夠大氣，幸好醃料還夠，加上芫荽作配搭很不錯，
但薑汁下多一點會更讚！
多喝兩瓶啤酒就撒退了，感覺比在“煲煲好”吃的那餐更滿足
。也為這次廣州之旅劃上句號。