東施記 下集

星期四弄了一份蘿蔔糕後，得到很多不同的回應，總結下來
應該是味道偏淡，把雞粉奉若神明的老媽，不停說下次要加
點雞粉來提味，但討厭味精的我，就偏偏聽不入耳。哥的意
見就是說味道和外面吃到的不一樣。〈氣死我！當然不一樣
啦！〉〈不過哥的女友說哥很驚訝我可以做出蘿蔔糕ＸＤ〉

星期五晚上回家前也買了一根蘿蔔，這次我也沒有問到份量
，但經過星四的實驗，我也大概知道粘米粉的份量，所以不
問也沒問題。菜檔的老闆很好奇問：你昨天才買了一大根蘿
蔔，那麼快就吃完？

我做的蘿蔔糕份量其實也不少的，但拿點回公司和同事分享
〈我公司人不多〉，拿點給哥及其女友，晚餐又吃一點，很
快一個蘿蔔糕就被幹掉。

星五晚我在想假如把整根蘿蔔都刨絲，不磨蓉的話，做出來
的效果會怎樣，然後我把整根蘿蔔都刨絲再拿去煮，其實當
下已經發現一個很大的問題，就是蘿蔔絲煮出來的水很少，
和粘米粉拌起來就可能出現很大問題。結果，剛蒸出來的蘿
蔔糕不夠結實，近盤底的部份就散了，出來的賣相不好看，
本來是要送人的，但我還是改天多做一份好了。

星五晚那份糕出現的問題：
１蘿蔔絲可能會出現一個情況就是煮出來的水粉不夠
２可能從盤中取出糕時還熱，所以脫模失敗
３盤沾油不足
４我家的臘腸頗鹹，鹽略多了。
５這根蘿蔔的水份比星四的應該少一點。

星六早上起來家教完畢，先跑去菜市場買蘿蔔回家，剛巧也
看到其他人買蘿蔔回家製糕，他們買的份量是我買的兩倍以
上，但他們的經驗比我還要淺，真的要祝他們成功。回家前
我先跑去我哥的家拿回我的西餅模，這個餅模是可以脫底的
，我要試試用這個來蒸糕，看看會不會容易脫模一點。

這天買的蘿蔔水份很充足，拿起來感覺很重〈同樣的大少來
比較的話〉，把大約三份一刨絲，其他都磨成蓉。煮蘿蔔時
我只是略滾就關火，免蘿蔔絲煮得太軟爛，希望蒸完之後可
以保留中間有一絲絲的蘿蔔。

另外我也用了壓力鍋去蒸，主因是那天我有些東西要炆煮，
所以拿了壓力鍋出來〈省時〉。然後我又發現壓力鍋內有蒸
煮的配件，所以我在想可不可以用壓力鍋來蒸糕，時間可能
會省掉。

星六晚的發現
１用西餅餅模，是非常容易脫模，送人的話，外型會好看一
　點、完整一點。因脫模容易，不用沾太多油就可以，這樣
　整個糕餅都很健康。
２用壓力鍋來蒸糕是沒有問題的，我的壓力鍋有三個不同的
　壓力可供選擇：肉類、海鮮、蔬菜〈壓力由高至低〉，我
　用肉類〈高壓〉蒸半小時左右就可以啦。〈我的餅模是七
　吋直徑、四吋高左右，蒸的時間應該會比較長一點〉
３蘿蔔挑選很重要，其實我星五買的蘿蔔比較輕，水份不太
　足，也可能是失敗的原因。

三份蘿蔔糕的實驗也不錯，將來做這個糕時會拿捏得更好。

我想今年我也不會再做蘿蔔糕，因為這個實在有點辛苦，另
外媽媽也要求我做芋頭糕，所以目標會略轉移去芋頭糕。但
芋頭糕的澱粉質更高，不可以多做，否則會肥死！

註：徵求芋頭糕的菜譜！我祖母沒有教過我做芋頭糕耶！