水餃

買了點心書後都沒有認真去做過，作為基本練習和不讓自己有太大的

挫敗感，就選了最簡單易做的北方水餃。







給大家一個背面看看





水餃皮：

高筋麵粉 2杯

麵粉 1杯

水 1杯

鹽 少許



餡料：

豬肉　１斤

肥膘肉　適量

白菜　半斤

鹽、糖、薑米　適量

麻油　２茶匙



１　豬肉是自己刴的比較好，刴時隨量加入鹽，這樣會較易起膠。

２　豬肉刴好後加入一杯左右的水份，順著一個方向攪至上勁。

３　隨後加入適量的糖、薑米和２茶匙左右的麻油。

４　麻油多一點會比較香。

５　把豬肉放入雪櫃備用。

６　肥膘肉放入冰箱半小時，取出切成小粒，拌入豬肉內。

７　洗淨白菜，切碎，下鹽略醃，瀝出多餘的水份。

８　白菜碎拌入豬肉內。

９　水餃皮開皮時要夠薄，因水餃煮好後會比煮前略厚一點。

１０水餃煮至浮起即可，可放湯或沾醋進食。



我這個份量大概可以包６、７０隻，由於只有我和媽兩個，所以吃

不完就留待第二天再來一餐。大家可以隨量把份量減半，菜和肉的

比例沒有固定，可根據自己的喜好調配。菜也可以用上自己喜愛的

，西洋菜似乎很受歡迎。這個用來做派對小吃也不錯哦！



疑問：為什麼有些北方人可以吃上幾打？我最多只可吃廿隻左右。



註：這可不是第一次的作品，因為第一次的作品試吃過後就被哥取

走，沒有拍照。〈主因是賣相不好，不拍也罷！〉