鳳城酒家 - 美心集團銅鑼灣店

近來真的很忙，這裏也好幾天沒有更新，為了追上速度，希望今星

可以盡量把積存的資料打出來。



早前去了銅鑼灣的鳳城酒家吃晚飯，由於人不多，所以也只點了三

個小菜，但整體感覺都是失望居多。



炸子雞







蟹肉扒雙蔬



生炒桂魚卷



“預算”敵不過“突發”，本來安排好了的行程因為交通的問題就

取消了，在想要去“首爾莊”晚飯，誰知首爾莊已經倒店，真的有

點可惜，這間店的韓燒可說是不俗的，價錢也是合理的。苦無良計

之下，只好移帥鳳城酒家。



這家鳳城酒家可不是老店的分家，只是美心集團“借”其名來開業

經營的，菜式也差不多是“借”足全部，價錢也差不多。本來這些

都不重要，重要的是可以“借”到老店的做菜神韻的話，誰開業也

沒甚關係，當然作為生意的道德問題就另作別論。



鳳城酒家我敢說我是由小吃到大的，曾幾何時每年都會去幫襯一、

兩次，但主要是喜宴居多，所以他的菜我也可說差不多都試過，味

道的好壞都深深印在我的腦海內〈反而忘了那些喜宴的內容〉。



第一個點的是炸子雞，女友聞說鳳城酒家炸子雞質素不俗，所以特

別要求點這個，其他就沒甚要求，可惜上菜之時我已經感到一點不

對勁。看倌們可能會覺得好像拍得不錯，當然，這是因為雞真的很

油，有細心留意的話也可能留意到碟上有一攤油。細嚼之下就更覺

被騙了，我點的明明是炸子雞，為什麼上來的是炸鹹雞，幸得伯母

的體諒，她說：這個嘛．．．伴飯吃不錯哦！



點“菜”本來就是很困難的技能，香港食店不知何時開始菜蔬就特

別的貴，成本才幾塊錢的蔬菜，賣起來就可以“增值”好幾倍。看

著餐牌，蔬菜的價錢差不多〈貴〉，就點了一個比較清淡的蟹肉扒

雙蔬，招來酒樓的部長也說不出扒雙蔬是那兩種蔬菜，明顯是廚房

和侍應們的溝通不足。上來時的雙蔬是芥菜和紹菜〈大白菜〉，我

有點懷疑這兩種菜是否可以整棵的煮，煮完拿出來奉客的，一點都

不為客人進食著想，我看了很久也不敢下手，究意我應該怎樣進食

呢？〈納悶〉味道就不用說了，點菜之時也大概猜到蟹肉是冷藏貨

式，沒鮮味可言。



桂花魚卷這個可說是功夫菜，桂花魚卷取材自生魚卷，做法是生魚

去骨取肉切片備用，魚肉捲著香菇絲、火腿絲等，捲好後拿去炒。

重點是要做到魚卷滑溜不散，味淡而充滿鮮味。這家鳳城酒家在這

個菜上真的下了點功夫，出品味清，配上大量的蔥段、韭黃提香，

是三個菜中最特出的。



其實做食店的也只是互相“參考”、互相較技來提升出品的質素，

但只顧著“照單全收”，卻全不考慮到食客的利益為前提，結果只

能成為別家的影子，在大集團的支持下未必會倒店，但也只能成為

“倒模式”餐廳。