圓苑

上海之旅的相機沒了，所以在沒有圖片的情況下，我只好盡我

的能力把我吃過的記下來。



離開豫園後，先到新天地遊了一下，在新天地並不特別有趣，

看到的食店有部份已侵略到香港，沒特別興趣要在這裏用膳，

更談不上下午茶。



由於太累的關係，隨便找了輛計程車，說了目的地　－　圓苑

酒家淮海店。這店可是我買的旅遊書介紹，聞說有上海最好吃

的紅燒肉，做的也是上海本幫菜，來到上海當然要嚐嚐。



這裏的招呼算是不俗，在上海服務真的好得不能再好，雖說有

些侍應還是有點冒失，可能是我沒有訂位或穿得寒酸，我被安

排坐在大廳的角落，反正我一個人倒沒所謂。



先點一個前菜　－　酒酿蓮藕，這個在上海原來是開胃前菜，

真的大開眼界，還以為是甜點。賣相和連結中的有點出入，口

味是甜中帶糯，蓮藕煮得軟糯，質感竟然和釀在中間的糯米一

樣淋上甜甜的酒酿作為醬汁，光是這個前菜就有新驚喜，感覺

驚喜陸續有來。



再來是這裏的招牌菜　－　紅燒肉加滷蛋，滷蛋我個人沒感到

有何驚喜，看來旅遊書跨獎了，不過那個紅燒肉可真是一流，

雖選上五花腩來做，但入口卻不會覺得肥膩，一口接一口的肥

肉十分爽，三分鹹帶著七分甜，厚濃的醬油裹著鬆軟的腩肉，

紅燒是用武火把醬汁收乾，所以不及東坡肉的酥軟，但比我吃

過的紅燒肉，這間算是最好的。



來到上海又怎能不吃獅子頭呢？兩大個紅燒獅子頭配上小白菜

同吃，重點當然是獅子頭，這個獅子頭都是肥膘肉加上肉粒，

但這裏的又多加了馬蹄。這個配搭可說很奇怪，據知獅子頭中

是沒有下馬蹄的，但由於天氣很熱，加入馬蹄又好像特別清爽

沒那種很油的感覺，多吃也無妨。



高潮竟然是最後的甜品　－　桂花酒釀丸子，這個甜品我在香

港有多次不好的經驗，這次卻在上海吃到如此高水準的。送上

來時就聞到很香的桂花香，是因為這裏的桂花特別新鮮還是什

麼呢？看到表面浮著幾粒黃色的東西，感覺怪怪的，吃一口又

覺得異常的吸引，桂花味中又帶點果香。特意把黃色的東西撈

上來一嚐，原來是水蜜桃，水蜜桃不單提升了桂花的香氣，還

用果酸來帶起桂花的清甜。實在想不到傳統的甜品可以被發揮

得如此淋漓，誰說傳統不能變，能變得如此出色的，我又不介

意。



這就是我在上海一餐感到多重驚喜的一餐。