過年最開心的當然是小朋友，可以逗利是，也可以吃很多煎炸
的糕品和賀年美食，當中最深得我心的一定是蘿蔔糕，新春期
間我也弄了不少，有部份送人外，其餘的都留下來自用。
之前就算了物價上漲，所以今年送人的蘿蔔糕減少了，加上這
些糕品沒幾個人欣賞，我也懶得弄太多。大年初二我就弄了一
份給外婆品嚐，外婆曾幾何時都會弄蘿蔔糕，但由於她身在澳
門居多，很少會來香港，就算是來港也沒空閒做糕給我吃，所
以我就是沒機會吃到，但以我外婆的廚藝，一定保證好吃。
做糕時外婆監督著我，就好像小時候我偷看著外婆在廚房裏面
燒菜時一樣，她問這問那，好像真的不會做一樣，還疑惑著我
為什麼要問那麼貴的臘肉和臘腸，那刻我真的有點被考評的感
覺，考核成功才可以下山。可幸出來的成品很得外婆的歡心，
吃了一口就大讚，女友也連聲叫好。
外婆做菜的天份我不知是那裏來的，她看過、吃過就大概知道
別人怎樣做，沒有學過也沒有請教過人，但出來的味道極度對
辦像樣。
蘿蔔煮魚鬆
我第一次吃這道菜可是外婆煮給我吃的，我只見外婆很用心的
去切蘿蔔絲，每條蘿蔔絲的粗幼如一，花了半個多小時才切完
整整兩根蘿蔔，光看材料真的不懂她搞什麼，但出來的成品就
異常地好吃，材料簡單又不複雜，只是備料有點麻煩。
這個道地的順德菜很多酒家也不會做，事因材料簡單，賣相也
一般，賣不了錢。曾在一間小館吃飯，老闆是順德人，聽其口
音也略知一二，我想點這道不在菜單上的菜，老闆也呆了一下
，結果老闆請母親出來指教，她一聽就說：你肯定是順德人！
她略略指點一下廚師就弄出這道有益健康的順德菜。
我的食譜如下：
蘿蔔兩根 每根約二斤重切絲
鯪魚肉半斤 絞碎
臘腸一根 切細粒狀
冬菇數顆 切細粒狀
唐芹 適量
１ 蘿蔔可以先切薄片再切絲，但現在科技進步，廚房的工具
多樣化，大家可以用刨絲的工具去刨絲，不會有影響。
２ 把鯪魚肉、臘腸和冬菇混在一起，煎成餅，再切成條狀。
３ 蘿蔔絲用少許油略炒，待炒熱後可下少量的高湯或水，再
下魚鬆〈鯪魚條〉
４ 調味可下胡椒粉、鹽和糖為主，煮好關火，加入唐芹略拌
。
此菜的湯汁應以剛好掛在蘿蔔絲和魚鬆為上，所以高湯或水不
要下太多。
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