紐約芝士餅

小的對甜品沒甚喜愛，但有時候突然想吃甜點，就會跑去相熟

的餅店或甜品店，對於部份中式甜點有基本的概念，但要我去

弄又覺得太大工程，還是買來吃比較幸福。



西式甜點就半點概念都沒有，只是從電視看過部份甜點的製作

方式，但太難記，材料也很難弄到手，所以沒有嚐試去弄的念

頭。



前幾天友人要求來我家借焗爐一用，誰知除了借焗爐外，還借

了我的手和技術，結果弄了生平第一個芝士餅，成品有點奇怪

，敗因主要是餅模太大。結果昨天用餘下的材料再做一次，賣

相有點敗筆，但味道還可以。



食譜出處：http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/

我相信很多有做過糕點的朋友都會去過這個網頁，我覺得挺實

用，味道也偏淡味，大家可能要略略調節一下食譜的份量。





奇怪的裂縫





好孤單的切餅



我這個餅減少了酸忌廉的部份，主要是量不多，餘下的不知怎

辦，我個人覺得可用鮮藍莓煮成果醬抹在表面也可以，或用現

成的果占也可，現成果占比較穩定，失敗機率也較低。



疑問：

1. 為什麼會出現裂口？



注意：

１　有說用糖霜的話，成品的口感會較順滑一點，沒根據。

２　芝士味太重，可能換一隻比較妥當。

３　檸檬的酸度控制不了，要看各人的運氣。

４　該食譜最好用６吋或以下的餅模，否則只會是一個薄餅

　　型的芝士餅。

５　切餅時最好準備熱水一杯，刀切過餅後，用熱水略洗，

　　抹去水份後再切，這樣切的話，會比較公整。

口味：

１　芝士味略重

２　檸檬的酸度偏低，和芝士味不能平衡

３　加一個餅底增加咬口也不錯