在家裏也會長出菇來，是故到ＰＴＴ一遊，因鎖定了師大夜市
一帶，搜尋了所需的就出發。
師大夜市跟其他夜市有點不同，這裏充滿很多外國特式的小店
，主因應該是師大就有很多外國留學生，為解他們思鄉之苦而
生存的小店應運而生。除了一般其他夜市可遇到的掃街小食外
，也可以試一下這裏的小店，可能會讓大家有驚喜。
瑪莉珍比薩在網路上廣受好評，價錢十分公道〈可能對大學生
來說就相對的貴了一點〉。走出了捷運站經過人擠人的橫街，
途中會發現很多賣潮流衣服或飾品的攤販，說人擠人真的沒有
錯，本來已經不是很闊的路上，除了兩旁的小店外，店門外還
有很多年青人擺賣，可能前陣子過新年加上下雨的關係，今天
沒下雨就吸引了很多年青人出來逛，穿過了人潮往右一拐避開
了人潮就發現瑪莉珍比薩店，很有性格的一小店。
一進去右側就有一個露天的角落，這裏大概有三數張餐枱，坐
著幾個老外，細看他們都是邊呷著啤酒邊用餐，加上微涼的晚
風，應該很寫意吧！由於肚餓的關係，也沒甚留意門外架著的
餐牌寫什麼就進去，可惜店員告知最少要等一小時，所以留下
電話就去找點什麼吃的轉頭再回來。中間吃什麼就不說，店員
大概半小時後就致電說有位置，我們也就急步趕過去，老實說
由於吃了點東西，胃口也少了半，本來的點餐意慾也減退很多
，看著鄰桌的薄餅也不知何故覺得很飽吃不下。。。。隨意的
點了凱撒沙律和招牌的瑪莉珍比薩〈再豐富也吃不下〉。
先上的當然是凱撒沙律，單看賣相我已經覺得很驚訝，才台幣
１５０的沙律有如此豐富，份量可供二人分吃，據說是自製的
沙律醬平均的掛在沙律菜、車厘、紫捲心菜外，還有黑橄欖和
適量的帕馬森芝士，拌勻後沙律醬除多了黑橄欖的油香外，還
加添了帕馬森芝士的鹹香，硬要說什麼缺點就說當中的麵包丁
不夠香酥，但以開胃的前菜來說，這個沙律又高於合格以上。
在台灣來說這樣的份量和價錢比是有點少，但對我來說這個價
位在香港可連一個像樣點的沙律也可能吃不到，這個幾近酒店
水準的凱撒沙律真不俗。
很快服務生就送上一個竹編的盤子，比薩是放在這個盤子內程
現的，吃了那個開胃的沙律我很期待這個比薩是否如大家所說
的棒，我也不顧儀態的用手直接拿起一塊，光看和觸感已覺得
這比薩如大家所說一樣，先看到比薩的圓周位置有麵包發酵所
致的氣泡，薄薄的餅底脆中帶軟〈好像很矛盾〉，一口咬下去
先是香濃的紅醬〈蕃茄醬〉、磨菇、少量好像是鮪魚，再來就
是青醬的香氣，再加上芝士的鹹香軟Ｑ，忍不住就一口接一口
的吃掉大半個比薩。
好的比薩麵團應該會有發酵，桿成餅底後中間塗上薄薄的紅醬
，灑上適當的配料就放入焗爐內烤焗，由於烤焗比薩的爐是高
熱，所以沒有餡料的周邊和底部就會很快烘得香脆，貼著餡料
的餅面就因為紅醬故有點濕潤，所以產生好像脆中帶軟的錯覺
。對我來說意大利菜是簡單和複雜的混合體，簡單的薄餅就只
有蕃茄、羅勒、芝士就可，簡單的意粉就只有紅蘿蔔和芝士即
成，但複雜起來也可以很費功夫。但我喜愛的就是意菜中的簡
單美，選對了材料就可，不需要很大的技巧。瑪莉珍就做到這
一點，無論沙律和比薩二者都選對了材料混在一起就成，沒有
很花巧的擺設修飾，簡簡單單的已經讓客人感到廚師們的誠意
。
瑪莉珍是採用開放式廚房設計，客人可以在店內看到廚師們在
忙碌。免費供應的清水是採用自助式，有需要的話客人可以自
自到櫃枱自己添加。店內用餐不收服務費。值得一提是服務生
的講解都很用心，加上很有禮貌，另外就是服務生的英文都很
不錯，和外籍客人的溝通對答也很自如。
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